Im Mai und Juni blüht die Geleepalme mit auffälligen gelben Blüten. Nach der Blüte erscheinen rote Früchte, die auch als Datteln bekannt sind. Diese sind essbar und können zu Gelee verarbeitet werden, was der Palme ihren Namen gibt.
Die Butia capitata gehört zu den winterhärtesten Fiederpalmen. Sie verträgt Temperaturen bis -10 bis -12 °C, sollte aber bereits ab -5 bis -6 °C geschützt werden, insbesondere bei einer Kombination aus Frost und Feuchtigkeit.
Mit ihrer einzigartigen Optik und der beeindruckenden Blattstruktur ist die Geleepalme ein besonderer Blickfang in jedem Garten.